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43%

ont commencé une nouvelle carrière après avoir terminé ce cours

30%

ont bénéficié d'un avantage concret dans leur carrières grâce à ce cours
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Dates limites flexibles
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Approx. 22 heures pour terminer
Anglais
Sous-titres : Anglais, Chinois (traditionnel), Chinois (simplifié)

Compétences que vous acquerrez

NutritionChemistryFood ScienceCooking

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Offert par

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Université des sciences et technologies de Hong Kong

Programme du cours : ce que vous apprendrez dans ce cours

Évaluation du contenuThumbs Up98%(5,926 notes)Info
Semaine
1

Semaine 1

5 heures pour terminer

Orientation, Module 1 and Module 2

5 heures pour terminer
26 vidéos (Total 137 min), 5 lectures, 3 quiz
26 vidéos
1.0: Introduction8 min
1.1: Energy Transfer - Topic Outline35s
1.2: What is energy?5 min
1.3: How energy can be transferred through conduction?7 min
1.4: Demonstration - Comparing heat capacity3 min
1.5: Demonstration - Comparing heat conductance4 min
1.6: How do we cook by convection?10 min
1.7: Demonstration - Increasing boiling point with salt1 min
1.8: Demonstration - Cooking medium and convection2 min
1.9: Can radiation and phase transition be used in cooking?8 min
1.10: Energy Transfer - Topic Summary1 min
2.0: Hunger and Satiety - Topic Outline1 min
2.1: Why do we need food?5 min
2.2: How do I know that I am full or not?9 min
2.3: How do I know that the food is good?9 min
2.4: Demonstration – Can you see the differences?3 min
2.5: Demonstration - Sound and texture - How does the experiment work?1 min
2.5: Demonstration - Sound and texture - Let's hear other people's views1 min
2.6: I love chocolate but I don’t want to keep eating it, why?8 min
Assignment 1 - Instruction Video3 min
Assignment 1 - Result Sharing5 min
2.7: What factors can affect my choice of food?17 min
Assignment 2 - Instruction Video3 min
Assignment 2 - Result Sharing7 min
2.8: Hunger and Satiety - Topic Summary2 min
5 lectures
Grading Scheme10 min
Important Note on Special Dietary Needs10 min
2.5: Demonstration - Sound and texture - Now is your turn10 min
Assignment 1 - Instruction10 min
Assignment 2 - Instruction10 min
3 exercices pour s'entraîner
Pre-course survey38 min
Assignment 1 – Submission22 min
Assignment 2 – Submission1h 4min
Semaine
2

Semaine 2

4 heures pour terminer

Module 3 and Module 4

4 heures pour terminer
25 vidéos (Total 153 min), 3 lectures, 3 quiz
25 vidéos
3.1: It tastes good!11 min
3.2: There are more than four basic tastes9 min
3.3: Can we taste the “temperature”?14 min
Assignment 3 – Instruction Video2 min
Assignment 3 – Result Sharing2 min
3.4: There are infinite possibilities with tastes13 min
3.5: Demonstration – Sweetness suppresses bitterness4 min
Assignment 4 – Instruction Video2 min
Assignment 4 – Result Sharing3 min
3.6: Why the ice-cream doesn’t taste as sweet when it is served after chocolate?10 min
3.7: Demonstration – The cocoa tastes less bitter!2 min
3.8: The Sense of Taste - Topic Summary1 min
4.0: The Sense of Smell - Topic Outline27s
4.1: What are we smelling?9 min
4.2: Demonstration – Factors affecting diffusion rate4 min
4.3: How do I smell coffee?10 min
4.4: Why do orange and lemon smell different?9 min
4.5: Why can’t I taste the “strawberry”?11 min
4.6: Demonstration – How does aroma affect our taste?4 min
Assignment 5 – Instruction Video2 min
Assignment 5 – Result Sharing1 min
4.7: Smelling good makes it tastes better!14 min
4.8: Demonstration – It is all about congruency!3 min
4.9: The Sense of Smell - Topic Summary1 min
3 lectures
Assignment 3 – Instruction10 min
Assignment 4 – Instruction10 min
Assignment 5 – Instruction10 min
3 exercices pour s'entraîner
Assignment 3 – Submission8 min
Assignment 4 – Submission10 min
Assignment 5 – Submission4 min
Semaine
3

Semaine 3

3 heures pour terminer

Module 5 and Module 6

3 heures pour terminer
21 vidéos (Total 123 min), 3 lectures, 2 quiz
21 vidéos
5.1: Coloring food with a different taste6 min
5.2: It is good to see red!13 min
5.3: Why the pepper doesn’t look good?11 min
5.4: Making it looks good, and it tastes good!9 min
5.5: Demonstration - Can color affect our taste perception? - How does the experiment work?2 min
5.5 Demonstration - Can color affect our taste perception? - Let's hear other people's views1 min
5.6: Demonstration – The darker the color, the better it tastes?4 min
5.7: The Sense of Sight - Topic Summary1 min
6.0: The Sense of Touch - Topic Outline35s
6.1: How do we feel the texture in our mouth?13 min
6.2: We can also feel pain and have self-awareness in our mouth!6 min
6.3: Demonstration – Seeing with our mouth! Measurement4 min
6.4: Demonstration – Seeing with our mouth! Feeling the shape9 min
6.5: The more complicated the texture, the more we enjoy the food, why?10 min
Assignment 6 – Instruction Video1 min
Assignment 6 – Result Sharing3 min
6.6: How can we control the texture of food?11 min
Assignment 7 – Instruction Video2 min
Assignment 7 – Result Sharing6 min
6.7: The Sense of Touch - Topic Summary1 min
3 lectures
5.5: Demonstration - Can color affect our taste perception? - Now is your turn10 min
Assignment 6 – Instruction10 min
Assignment 7 – Instruction10 min
2 exercices pour s'entraîner
Assignment 6 – Submission4 min
Assignment 7 – Submission8 min
Semaine
4

Semaine 4

3 heures pour terminer

Module 7 and Module 8

3 heures pour terminer
17 vidéos (Total 126 min), 1 lecture, 1 quiz
17 vidéos
7.1: What gives the rigid texture to plants?9 min
7.2: How can we manipulate the texture of plants?12 min
7.3: What gives green color to plants?12 min
7.4: Why some plants are not green in color?7 min
7.5: Demonstration – Manipulating the color of red cabbage3 min
7.6: Why does the apple turn brown?7 min
7.7: Demonstration – What is the best way to prevent browning?5 min
7.8: What are the prominent tastes in fruits and vegetables?8 min
Assignment 8 – Instruction Video2 min
Assignment 8 – Result Sharing4 min
7.9: Fruits and Vegetables - Topic Summary1 min
8.0: A Perfect Steak - Topic Outline41s
8.1: How to cook a perfect steak?4 min
8.2: What are the components of meat?9 min
8.3: Why fish muscles are different from that of mammals?17 min
8.4: What else does a piece of meat contain?16 min
1 lecture
Assignment 8 – Instruction10 min
1 exercice pour s'entraîner
Assignment 8 – Submission12 min

Avis

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Foire Aux Questions

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