À propos de ce cours
4.8
912 notes
241 avis
100 % en ligne

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Commencez dès maintenant et apprenez aux horaires qui vous conviennent.
Dates limites flexibles

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Réinitialisez les dates limites selon votre disponibilité.
Heures pour terminer

Approx. 11 heures pour terminer

Recommandé : 3-6 hours/week...
Langues disponibles

Anglais

Sous-titres : Anglais, Italien, Espagnol, Chinois (simplifié)

Compétences que vous acquerrez

Promotion And Marketing CommunicationsFood MarketingMarketingBrand Management
100 % en ligne

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Programme du cours : ce que vous apprendrez dans ce cours

Semaine
1
Heures pour terminer
4 heures pour terminer

Products vs. Markets

How products generate value for the customer and how customers value products and their quality....
Reading
15 vidéos (Total 118 min), 6 lectures, 1 quiz
Video15 vidéos
1. Introduction to the First Dilemma: Products Vs. Markets2 min
2. Product Orientation Vs. Market Orientation: A Matter of Organizational Culture4 min
3. The Concept of Quality3 min
4. Customer Value10 min
5. From Customer Value to Value Proposition7 min
6. Food and Beverage Products as Experience Products: What That Means and Entails7 min
7. The Fundamental Role of Experts and Critics8 min
8. The Consumer Buying Decision Process11 min
9. The Customer Experience7 min
10. The Market Choice: Segmentation and Targeting9 min
11. Positioning: Making a Difference with Value Propositions7 min
12. Wrap up: Product Vs. Market3 min
Interview with Nils Hartmann of Masterchef10 min
Interview with Paolo Bongiovanni of Eataly21 min
Reading6 lectures
About the Course10 min
Grading Policy10 min
Additional Readings10 min
Basic Glossary10 min
Subtitles Download Section10 min
Slides Product vs. Market10 min
Quiz1 exercice pour s'entraîner
Products vs. Markets24 min
Semaine
2
Heures pour terminer
2 heures pour terminer

Tradition vs. Innovation

The role of tradition and innovation along the customer experience in the food and beverage industry. The value of brands in the tradition and innovation dilemma....
Reading
9 vidéos (Total 94 min), 1 lecture, 1 quiz
Video9 vidéos
2. Reconciling the Dilemma: Nurture Authenticity9 min
3. Innovating Value Propositions9 min
4. Innovating throughout the Different Stages of Customers' Experience7 min
5. Product Lifecycle and Market Lifecycle11 min
6. The Value of Brands in Food & Beverage Markets11 min
7. Tradition vs. Innovation: Wrap Up3 min
Interview with Pietro Leemann - Joia Restaurant24 min
Interview with Paolo Ziliani - Berlucchi14 min
Reading1 lecture
Slides Tradition vs. Innovation10 min
Quiz1 exercice pour s'entraîner
Tradition vs. Innovation24 min
Semaine
3
Heures pour terminer
2 heures pour terminer

Local vs. Global

There is value in being local in a global market and there is value in being global in a local market. The role of distribution networks in international food and beverage markets....
Reading
13 vidéos (Total 105 min), 1 lecture, 1 quiz
Video13 vidéos
2. The Globalization of the Food and Beverage World1 min
3. Reconciling the Dilemma: Leverage on Origins5 min
4. The Variety of Consumption Practices6 min
5. Building and Managing an Image and Positioning6 min
6. The Go-To-Market Decision: Building a Distribution Network8 min
7. The Value Proposition Management: Adaptation vs. Standardization8 min
8. The Place Branding: Value of the Territory6 min
9. Wrap up: Local vs. Global2 min
Interview with Giuseppe Morici of Barilla Europe16 min
Interview with Niccolò Branca of Fratelli Branca Distillerie19 min
Interview with Sergio Morpurgo - Il Cavallante4 min
Interview with Guillermo Ariztia - Chile Pavillon, Expo 201515 min
Reading1 lecture
Slides Local vs. Global10 min
Quiz1 exercice pour s'entraîner
Local vs. Global24 min
Semaine
4
Heures pour terminer
3 heures pour terminer

Small vs. Big

Leveraging on size to build a competitive advantage in food and beverage markets. The design of growth strategies in different markets....
Reading
12 vidéos (Total 116 min), 1 lecture, 1 quiz
Video12 vidéos
2. Reconciling the Dilemma: When the Size Makes the Difference6 min
3. Niche Market and Mass Market: Is There One Best Strategy?12 min
4. Reaching Audiences Effectively: Managing Customer Touch Points8 min
5. Reaching Audiences Effectively: Designing Effective Storytelling4 min
6. Designing Growth Strategies7 min
7. Brand Portfolios and Brand Architectures12 min
8. Growth and Organizational Change: What They Imply and How They Interact4 min
9. Wrap Up: Small Vs. Big min
Interview with Floris Cobelens of Heineken - Managing Huge Brand Portfolios18 min
Interview with Martin Oetting of TRND - Designing a Word of Mouth Campaign18 min
Interview with Federico Grom of Grom - Start Small, Get Bigger20 min
Reading1 lecture
Slides Small vs. Big10 min
Quiz1 exercice pour s'entraîner
Small vs. Big24 min
4.8
241 avisChevron Right
Orientation de carrière

43%

a commencé une nouvelle carrière après avoir terminé ces cours
Avantage de carrière

83%

a bénéficié d'un avantage concret dans sa carrière grâce à ce cours
Promotion de carrière

14%

a obtenu une augmentation de salaire ou une promotion

Meilleurs avis

par MMJun 28th 2016

Excellent course, a very good instructor using good examples and clear explanations. I also enjoyed the interviews, the quality of the production used to develop the videos and the great locations.

par APJan 31st 2017

This course is definitely an informative food and beverage management course, and helped me learn a lot about restaurant management ideals and brand name management. Thank you Bocconi University!

Enseignant

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Gabriele Troilo

Associate Professor
Department of Marketing

À propos de Università Bocconi

Our ambition is to develop students' potential and foster knowledge in Business, Economics and Law through innovative learning and research activities in a multicultural environment. Bocconi is a community that constantly innovates teaching and learning technologies and that strongly believes in the power of life-long learning and networking. Now available online....

Foire Aux Questions

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