À propos de ce cours

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Approx. 20 heures pour terminer
Espagnol

Ce que vous allez apprendre

  • Comprender cómo las transformaciones que suceden durante la preparación de alimentos en la cocina se basan en principios científicos y de ingeniería.

  • Comprender cómo se producen, conservan y transforman las estructuras alimentarias mediante diferentes técnicas culinarias.

  • Conocer y entender los procesos de ingeniería que ocurren al interior de los alimentos durante su preparación y preservación.

  • Adquirir un léxico que permita acceder a la abundante literatura científica sobre los alimentos.   

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Offert par

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Université pontificale catholique du Chili

Programme de cours : ce que vous apprendrez dans ce cours

Semaine
1

Semaine 1

4 heures pour terminer

Introducción

4 heures pour terminer
6 vidéos (Total 85 min), 3 lectures, 1 quiz
Semaine
2

Semaine 2

3 heures pour terminer

Agua en los alimentos - El “aire” ambiente lo complica todo

3 heures pour terminer
6 vidéos (Total 53 min), 2 lectures, 1 quiz
Semaine
3

Semaine 3

2 heures pour terminer

El calor en la cocina - El calor hace a los chefs

2 heures pour terminer
6 vidéos (Total 65 min), 2 lectures, 1 quiz
Semaine
4

Semaine 4

11 heures pour terminer

Un menú con ingeniería

11 heures pour terminer
8 vidéos (Total 29 min), 1 lecture, 2 quiz

Avis

Meilleurs avis pour INTRODUCCIÓN A LA INGENIERÍA GASTRONÓMICA - ¡CIENCIA EN LA COCINA!

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