The New Nordic Diet is a new food culture developed in 2009-13 with key emphasis on gastronomy, health, and environment. Major research in its effect on acceptability, behaviour and learning skills, and disease prevention have been conducted by the OPUS centre at the University of Copenhagen and the people behind the award-winning restaurant Noma in Copenhagen.
Le nouveau régime nordique - de la gastronomie à la santé
Université de CopenhagueÀ propos de ce cours
35,311 consultations récentes
Résultats de carrière des étudiants
50%
ont commencé une nouvelle carrière après avoir terminé ce cours
47%
ont bénéficié d'un avantage concret dans leur carrières grâce à ce cours
Certificat partageable
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100 % en ligne
Commencez dès maintenant et apprenez aux horaires qui vous conviennent.
Dates limites flexibles
Réinitialisez les dates limites selon votre disponibilité.
Approx. 7 heures pour terminer
Anglais
Sous-titres : Anglais
Compétences que vous acquerrez
NutritionPlantPublic HealthCommunity Health
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Offert par
Université de Copenhague
The University of Copenhagen is the oldest University in Denmark - founded in 1479, and with over 38,000 students and more than 9,000 employees. The purpose of the University is to conduct research and provide education to the highest academic level. Based in Denmark's capital city it is one of the top research institutions in Europe.
Programme du cours : ce que vous apprendrez dans ce cours
1 heure pour terminer
Developing a New Meal System
In this first module you will be introduced to The New Nordic Diet project. You will hear about the background for the project, the definition of the signatures and principles behind which are considered to be fundamental of this new meal system. The New Nordic Diet is based on Nordic ingredients but is adaptable all over the world. It incompases both the health and well-being of the individual and environmental sustainability as well as the pleasure of eating. The challenges for accepting new healthy components of a New Nordic Diet will be illustrated too. Based on these principles leading chefs working with the Nordic kitchen and academic staffs from our university will guide you through this module’s lectures.
1 heure pour terminer
4 vidéos (Total 41 min)
4 vidéos
1.2: The Nordic Movement, by Claus Meyer15 min
Easy to Love, Easy to Get Hold of, Easy to Make, and Easy to Afford13 min
1.4: Communication in the Research Center OPUS, by Kristian Levring Madsen7 min
1 exercice pour s'entraîner
Introduction to the New Nordic Diet14 min
1 heure pour terminer
Development of the New Nordic Diet
1 heure pour terminer
3 vidéos (Total 40 min)
3 vidéos
2.2: Developing a New Nordic Diet, by Charlotte Mithril13 min
2.3: Sustainability of the New Nordic Diet, by Henrik Saxe10 min
1 exercice pour s'entraîner
Development of the New Nordic Diet24 min
2 heures pour terminer
The OPUS School Meal Study
In this module we will investigate how the OPUS School Meal Study was designed and how the investigators examined the effect of the New Nordic Diet school meals on the well-being, development academic performance, body composition as well as their risk of developing lifestyle diseases such as type 2 diabetes, osteoporosis and cardiovascular diseases. The study compared the New Nordic Diet with the current situation in schools (packed lunch from home and/or school canteens/small shops etc.).
2 heures pour terminer
7 vidéos (Total 87 min)
7 vidéos
3.2: The Opus School Meal Study, by Camilla Damsgaard25 min
3.3: Results of the School Meal Study, by Camilla Damsgaard10 min
4.1: The Importance of Children's Activity and Sleep, by Mads Fiil Hjorth12 min
4.2: Movement behaviors in children and indicators of adverse health, by Mads Fiil Hjorth8 min
4.3: Optimal Wellness, Development and Health, by Niels Egelund20 min
4.4: The influence on children's cognition and performance in school, by Kim Michaelsen4 min
1 exercice pour s'entraîner
The OPUS School Meal Study26 min
2 heures pour terminer
The OPUS Supermarket Intervention
In this module, we'll be looking at the effect of New Nordic Diet on adults. We will study the effect of eating the New Nordic Diet (NND) and an Average Danish Diet (ADD), respectively, in terms of body weight, body composition (fat) and risk factors for cardiovascular diseases and type 2-diabetes. You will learn about problems, barriers and benefits associated with two types of diet, focusing in particular on shopping, cooking and eating, meal structure and diet composition. Moreover, drop-out rate and the subject’s compliance with the principles behind the diet are discussed.
2 heures pour terminer
6 vidéos (Total 75 min)
6 vidéos
5.2: Social Aspects of Acceptance, by Aruun Michelsen12 min
6.1: The Adult Intervention, Part 1, the Studies, by Thomas Meinert Larsen20 min
The Adult Intervention, Part 2, the Results10 min
6.3: Perspectives on Health and Consumer Acceptance, by Thomas Meinert Larsen17 min
6.4: The SHOP System, by Sanne Kjelleberg Poulsen6 min
1 exercice pour s'entraîner
The OPUS Supermarket Intervention24 min
Avis
Meilleurs avis pour LE NOUVEAU RÉGIME NORDIQUE - DE LA GASTRONOMIE À LA SANTÉ
par CQ19 mars 2018
Excellent course, I loved it. The information is very useful, interesting and based on scientific evidence. Many thanks to all the teachers for sharing their knowledge and experience.
par GA15 oct. 2016
I loved the instructors and their thorough presentations. It was very eye-opening. I gained useful knowledge that can only help lead to a better life. Thank you for the opportunity.
par DM2 juil. 2018
Really informative course relating to nutrition, sustainable food practices, and environmentalism. Highly recommended for anyone looking to be better informed about the food we eat!
par SJ21 juil. 2020
Thank you very much to Dr. Astrup and team in providing detailed information and data. I learned a lot about NND and its health benefits that possibly applicable in our community.
Foire Aux Questions
Quand aurai-je accès aux vidéos de cours et aux devoirs ?
L’accès à des vidéos de cours et des devoirs dépend de votre type d’inscription. Si vous suivez un cours en mode auditeur libre, vous pourrez voir la plupart des contenus de cours gratuitement. Pour accéder aux devoirs notés et obtenir un certificat, vous devrez acheter une expérience de certificat, pendant ou après avoir assister au cours en tant qu’auditeur libre. Si vous ne visualisez pas l’option auditeur libre :
- Il est possible que le cours ne propose pas d’option auditeur libre. Vous pouvez en revanche accéder à un essai gratuit ou faire une demande d'aide financière.
- Le cours propose peut-être « Cours complet, aucun certificat » à la place. Cette option vous permet de voir tous les contenus de cours, de soumettre les évaluations requises et d'obtenir une note finale. Cependant, vous ne pourrez pas acheter une expérience de certificat.
À quoi ai-je droit si j'achète le Certificat ?
Lorsque vous achetez un Certificat, vous bénéficiez d'un accès à tout le contenu du cours, y compris les devoirs notés. Lorsque vous avez terminé et réussi le cours, votre Certificat électronique est ajouté à votre page Accomplissements. À partir de cette page, vous pouvez imprimer votre Certificat ou l'ajouter à votre profil LinkedIn. Si vous souhaitez seulement lire et visualiser le contenu du cours, vous pouvez accéder gratuitement au cours en tant qu'auditeur libre.
Quelle est la politique de remboursement ?
Vous avez droit à un remboursement intégral jusqu'à deux semaines après la date de paiement ou (pour les cours qui viennent d'être lancés) jusqu'à deux semaines après le début de la première session du cours, selon la dernière de ces éventualités. Vous ne pouvez pas bénéficier d'un remboursement une fois votre Certificat de Cours obtenu, même si vous terminez le cours pendant la période de remboursement de deux semaines. Consultez notre Politique de remboursement complète.
Une aide financière est-elle possible ?
Oui, Coursera fournit une Aide Financière aux étudiants n'ayant pas les moyens d'acquitter les frais. Pour en faire la demande, cliquez sur le lien Aide Financière situé sous le bouton S'inscrire ci-contre à gauche. Vous serez invité(e) à déposer une demande et vous serez averti(e) si elle est acceptée. En savoir plus.
Puis-je obtenir des crédits universitaires si je réussis le Cours ?
Ce Cours n'est pas associé à des crédits universitaires, mais certaines universités peuvent décider d'accepter des Certificats de Cours pour des crédits. Vérifiez-le auprès de votre établissement pour en savoir plus. Les Diplômes en ligne et les Certificats Mastertrack™ sur Coursera apportent la possibilité d'obtenir des crédits universitaires.
D'autres questions ? Visitez le Centre d'Aide pour les Etudiants.
