4.6
étoiles
719 évaluations

96 %

Dr Arne Astrup, MD, DMSc.

51 003 déjà inscrits

Offert par

Le nouveau régime nordique - de la gastronomie à la santé

Université de Copenhague

À propos de ce cours

8 427 consultations récentes

The New Nordic Diet is a new food culture developed in 2009-13 with key emphasis on gastronomy, health, and environment. Major research in its effect on acceptability, behaviour and learning skills, and disease prevention have been conducted by the OPUS centre at the University of Copenhagen and the people behind the award-winning restaurant Noma in Copenhagen.
This course will give the participants the opportunity to experience a healthy and palatable new food and eating concept diet “The New Nordic Diet” and an understanding of how food and diets can affect mental and physical health and ensure the foundation for a healthier life style for future generations with a regional based diet and food culture.  

In Denmark “the Nordic cuisine”, has expanded from food eaten at the award-winning Copenhagen restaurant Noma to home-made dishes of local ingredients of whole-grain rye bread, root vegetables, berries, fresh fish and seaweed.

This course is also part of the EIT Health Programme

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Enseignant

Évaluation de l'enseignant

4,64/5 (126 évaluations)

Dr Arne Astrup, MD, DMSc.

Professor, Head of Department

Department of Nutrition, Exercise and Sports

51 003 étudiants

1 cours

Offert par

Université de Copenhague

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Programme de cours : ce que vous apprendrez dans ce cours

Évaluation du contenu96%(3,108 évaluations)

Semaine

Semaine 1

1 heure pour terminer

Developing a New Meal System

In this first module you will be introduced to The New Nordic Diet project. You will hear about the background for the project, the definition of the signatures and principles behind which are considered to be fundamental of this new meal system. The New Nordic Diet is based on Nordic ingredients but is adaptable all over the world. It incompases both the health and well-being of the individual and environmental sustainability as well as the pleasure of eating. The challenges for accepting new healthy components of a New Nordic Diet will be illustrated too. Based on these principles leading chefs working with the Nordic kitchen and academic staffs from our university will guide you through this module’s lectures.

1 heure pour terminer

4 vidéos (Total 41 min)

Semaine

Semaine 2

1 heure pour terminer

Development of the New Nordic Diet

1 heure pour terminer

3 vidéos (Total 40 min)

Semaine

Semaine 3

2 heures pour terminer

The OPUS School Meal Study

In this module we will investigate how the OPUS School Meal Study was designed and how the investigators examined the effect of the New Nordic Diet school meals on the well-being, development academic performance, body composition as well as their risk of developing lifestyle diseases such as type 2 diabetes, osteoporosis and cardiovascular diseases. The study compared the New Nordic Diet with the current situation in schools (packed lunch from home and/or school canteens/small shops etc.).

2 heures pour terminer

7 vidéos (Total 87 min)

7 vidéos

3.1: The New Nordic Diet and Child Nutrition, by Arne Astrup4 min

3.2: The Opus School Meal Study, by Camilla Damsgaard25 min

3.3: Results of the School Meal Study, by Camilla Damsgaard10 min

4.1: The Importance of Children's Activity and Sleep, by Mads Fiil Hjorth12 min

4.2: Movement behaviors in children and indicators of adverse health, by Mads Fiil Hjorth8 min

4.3: Optimal Wellness, Development and Health, by Niels Egelund20 min

4.4: The influence on children's cognition and performance in school, by Kim Michaelsen4 min

1 exercice pour s'entraîner

The OPUS School Meal Study30 min

Semaine

Semaine 4

2 heures pour terminer

The OPUS Supermarket Intervention

In this module, we'll be looking at the effect of New Nordic Diet on adults. We will study the effect of eating the New Nordic Diet (NND) and an Average Danish Diet (ADD), respectively, in terms of body weight, body composition (fat) and risk factors for cardiovascular diseases and type 2-diabetes. You will learn about problems, barriers and benefits associated with two types of diet, focusing in particular on shopping, cooking and eating, meal structure and diet composition. Moreover, drop-out rate and the subject’s compliance with the principles behind the diet are discussed.

2 heures pour terminer

6 vidéos (Total 75 min)

6 vidéos

5.1: Introduction, by Arne Astrup7 min

5.2: Social Aspects of Acceptance, by Aruun Michelsen12 min

6.1: The Adult Intervention, Part 1, the Studies, by Thomas Meinert Larsen20 min

The Adult Intervention, Part 2, the Results10 min

6.3: Perspectives on Health and Consumer Acceptance, by Thomas Meinert Larsen17 min

6.4: The SHOP System, by Sanne Kjelleberg Poulsen6 min

1 exercice pour s'entraîner

The OPUS Supermarket Intervention30 min

Avis

4.6

181 avis

5 stars
69,86 %
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Meilleurs avis pour LE NOUVEAU RÉGIME NORDIQUE - DE LA GASTRONOMIE À LA SANTÉ

par PS25 août 2021

For your information has shown the interesting question that coronary artery disease in Lithuania related with trans fat nuggets and French fries?

par VG4 nov. 2016

Súper nteresante propuesta, con contenidos muy amplios que abarcan y resumen muchos aspectos que hacen al estado nutricional y salud de los individuos.

par CQ19 mars 2018

Excellent course, I loved it. The information is very useful, interesting and based on scientific evidence. Many thanks to all the teachers for sharing their knowledge and experience.

par DM2 juil. 2018

Really informative course relating to nutrition, sustainable food practices, and environmentalism. Highly recommended for anyone looking to be better informed about the food we eat!

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Foire Aux Questions

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Une aide financière est-elle possible ?
Oui. Dans certains programmes d’apprentissage, vous pouvez demander une aide financière ou une bourse d’études si vous ne pouvez pas payer les frais d’inscription. Si une aide financière ou une bourse d’études est disponible pour le programme d’apprentissage choisi, vous trouverez un lien pour faire une demande sur la page de description.

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