5.2.1.2 提高保存性的食品添加物 - 抗氧化劑

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En provenance du cours de National Taiwan University
食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)
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National Taiwan University
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À partir de la leçon
食品添加物
食品添加物在近期常常被提出討論,過量添加與違法添加的事件也時有耳聞,造成社會大眾恐慌。成分表上複雜的添加物名詞,與多種不知名的添加物是否讓你不知所措?揪竟如此多種的食品添加物吃進肚子裡會對人體造成什麼為害?在本週將對現在市面上常見的食品添加物進行介紹,包含防腐劑、保色劑、乳化劑等等。

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  • 姜至剛
    姜至剛
    副教授 (Associate Professor)
    醫學院 毒理學研究所(Institute of Toxicology)

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