1.1.2-1.1.3 吃到的不一定是能看到的-食物成分的複雜性、對食品安全的恐懼

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From the course by National Taiwan University
食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)
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National Taiwan University

食品安全與毒理 (Food Safety & Toxicology)

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From the lesson
食品與毒理學原理
本週課程會先將接下來六週內容做一次性的概述,認識可能造成食品危害的途徑。學習毒理學之基本概念如ADME、ADI,與如何將其應用於食品檢驗標準的方法。修完此週後應會對檢驗標準的訂定有一定認識,且能藉由自身判斷新聞中常見的檢驗超標或殘留所代表的意義。

Meet the Instructors

  • 姜至剛  Chih-Kang  Chiang
    姜至剛 Chih-Kang Chiang
    副教授 (Associate Professor)
    醫學院 毒理學研究所