Innovación agroalimentaria
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Innovación agroalimentaria
Universidad Nacional Autónoma de México
À propos de ce cours
4.6
108 notes
Este curso fue desarrollado por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en colaboración con la Universidad Nacional Autónoma de México (UNAM) con el propósito de introducir el tema de Innovación y su importancia en el sector Agroalimentario. En un mundo donde la globalización de los mercados es imperante y el cambio climático afecta las prácticas agrícolas, la competitividad sin innovación no es procedente. Por ello, durante el curso se analiza y reconoce
la innovación como un agente que promueve la competitividad.
Para lograrlo, este curso revisa los fundamentos de la innovación, también, abarca otros temas como propiedad intelectual, componentes para la gestión de la innovación, sistemas nacionales de innovación agroalimentaria y nuevos hábitos alimenticios que abren paso a la innovación de nuevos productos. Este curso es una oportunidad para que los pequeños y medianos empresarios, vinculados al sector agroalimentario, o ajenos a este sector, cuenten con herramientas que les faciliten el desarrollo de nuevos productos de calidad que incrementen su competitividad en el mercado.
Te invitamos a unirte a este curso y continuar por el camino de la innovación.
Programme du cours : ce que vous apprendrez dans ce cours
Week
1Innovación como Agente para la Competitividad
Aunque la innovación se ha convertido en un tema popular en diversos contextos, entender el concepto de innovación no es fácil, . Para muchos, la innovación es una idea, para otros, es el resultado de una investigación y para otros más, es un desarrollo generado por la comercialización de una idea. El propósito de este módulo es reconocer los conceptos fundamentales de la innovación para, después, aplicarlos para generar soluciones a los desafíos que se enfrenta el sector agroalimentario.
4 vidéos (Total 20 min), 7 lectures, 2 quiz
4 vidéos
Bienvenida2 min
Introducción al tema5 min
Factores de éxito en la innovación6 min
Modelos de gestión5 min
7 lectures
Cómo trabajaremos10 min
Tema 1.1. Qué es Innovación10 min
Tema 1.2. Tipos de innovación: tecnológicas, organizativas, de mercado e institucionales10 min
Tema 1.3. Factores de éxito para la innovación10 min
Tema 1.4. Gestión de la innovación10 min
Tema 1.4.1. Modelos de gestión de la innovación10 min
Fuentes de consulta del módulo10 min
2 exercices pour s'entraîner
Practica: Qué hemos aprendido15 min
Qué es innovación20 min
Week
2Sistemas Nacionales de Innovación Agroalimentaria
En este módulo, abordaremos diversos conceptos sobre los Sistemas Nacionales de Innovación Agroalimentaria (SNIA) y su papel en la innovación de los países. Es fundamental que conozcas el marco, institucional y político que, desde un enfoque analítico, conforma los SNIA y contribuyen al desarrollo competitivo, sustentable y equitativo del sector agroalimentario. Este módulo está dividido en 4 temas en los cuales abordaremos aspectos específicos de los SNIA:
1. Conceptos básicos de SNIA: Revisaremos el origen de los SNI, los conceptos que los componen y su integración en el sector agroalimentario.
2. Actores y componentes de los SNIA: Identificaremos los diferentes actores y componentes de los SNIA: la investigación, educación y capacitación; los servicios de extensión, así como los marcos normativos que podrían variar dependiendo del país en el que te encuentres.
3. Enfoque y transición de los SNIA: Analizaremos los modelos tradicionales de investigación que todavía prevalecen en diversas regiones del mundo y su transición hacia un modelo sistémico e interactivo que sustenta la construcción de Sistemas Nacionales de Innovación agroalimentaria. También, revisaremos la forma en cómo los SNIA pueden contribuir al desarrollo competitivo, sustentable e incluyente de los países.
4. Indicadores como herramientas de medición de innovación: Examinaremos algunos instrumentos indicadores que permiten valorar las actividades relacionadas con la innovación.
1 vidéo (Total 10 min), 4 lectures, 2 quiz
1 vidéo
4 lectures
Tema 2.1. ¿Qué es un SNIA?10 min
Tema 2.2. Quiénes son los actores y componentes de los SNIA10 min
Tema 2.3. Enfoque y transición de los SNIA10 min
Tema 2.4. Indicadores como herramientas de medición de la innovación10 min
1 exercice pour s'entraîner
Practica: ¿Qué es un SNIA?15 min
Week
3Propiedad intelectual
El tema de propiedad intelectual es un tema complejo y que varía dependiendo de las regulaciones propias de cada país al respecto. En este módulo, definiremos los conceptos básicos de la propiedad intelectual. También, analizaremos su importancia para la protección de la autoría de los productos o servicios que se desea diferenciar y comercializar. Este módulo está integrado por tres temas:
1. Importancia de la propiedad intelectual en proyectos de innovación: abordaremos el concepto y la importancia de la propiedad Intelectual como parte de una estrategia empresarial o al traducirla en un indicador de desarrollo de un país. Distinguiremos los argumentos a favor y en contra en torno de la propiedad intelectual.
2. Figuras de protección de la propiedad Intelectual: Revisaremos las figuras principales de protección de la propiedad intelectual en el sector agroalimentario. Definiremos cuál o cuáles figuras son las más adecuadas para el proceso, producto o servicio que pretendes innovar. También, reconoceremos referentes sobre los tratados y legislación internacional en la materia.
3. Casos de protección de la propiedad Intelectual: Analizaremos diferentes estrategias de protección existentes y cómo fueron puestas en práctica. Reconocerás, de forma general, los lineamientos para generar una estrategia de protección de la propiedad intelectual.
1 vidéo (Total 8 min), 6 lectures, 3 quiz
1 vidéo
6 lectures
Tema 3.1. Qué es la propiedad intelectual y su importancia10 min
Tema 3.1.1. El debate internacional10 min
Fuentes de consulta del tema10 min
Tema 3.2. Figuras de protección de la propiedad Intelectual10 min
Tema 3.3. Casos de protección de la propiedad Intelectual10 min
Fuentes de consulta del módulo10 min
2 exercices pour s'entraîner
Practica: Propiedad intelectual8 min
Practica: Figuras de protección de propiedad intelectual14 min
Week
4Tendencias mundiales en el sector agroalimentario
Las nuevas tendencias alimenticias responden a factores socioeconómicos y ambientales como el cambio climático. Estos factores plantean desafíos para el incremento de prácticas productivas sustentables, la gestión integrada del agua, la disminución de la pérdida y desperdicio de alimentos en toda la cadena alimenticia. También, existen retos relacionados con el surgimiento de una nueva clase de consumidores, principalmente urbanos, que busca en los alimentos frescos y procesados, salud y bienestar que permitan nuevas experiencias en los sabores y las texturas. Bajo este panorama, la innovación se presenta como la herramienta por excelencia para generar nuevos productos, procesos, formas de organización y comercialización de alimentos que dan soluciones creativas para la producción, cosecha, procesamiento, industrialización, empacado, almacenamiento y traslado de alimentos que está marcando las nuevas tendencias mundiales en el sistema alimentario.
2 vidéos (Total 10 min), 8 lectures, 1 quiz
8 lectures
¿Qué haremos en este módulo?10 min
Tema 4.1. Cambios de mayor impacto en la producción de alimentos frescos10 min
Tema 4.2. Los alimentos procesados a nivel internacional10 min
Tema 4.3. Los consumidores en las nuevas tendencias alimentarias10 min
Tema 4.4. Iniciativas internacionales10 min
Referencias del módulo10 min
Conclusión10 min
Créditos10 min
1 exercice pour s'entraîner
Tendencias mundiales en el sector agroalimentario20 min
Enseignant
Marianela Lemaitre Canales
Coordinadora Unidad de Servicios de Telepresencia IICA Costa Rica
À propos de Universidad Nacional Autónoma de México
La Universidad Nacional Autónoma de México fue fundada el 21 de septiembre de 1551 con el nombre de la Real y Pontificia Universidad de México. Es la más grande e importante universidad de México e Iberoamérica. Tiene como propósito primordial estar al servicio del país y de la humanidad, formar profesionistas útiles a la sociedad, organizar y realizar investigaciones, principalmente acerca de las condiciones y problemas nacionales, y extender con la mayor amplitud posible, los beneficios de la cultura.
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