9.11: Using starch in sauce

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En provenance du cours de Université des sciences et technologies de Hong Kong
The Science of Gastronomy
182 notes
Université des sciences et technologies de Hong Kong
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À partir de la leçon
Module 9 (continued) and Module 10

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  • King L. Chow
    King L. Chow
    Professor
    Division of Life Science
  • Lam Lung Yeung
    Lam Lung Yeung
    Associate Professor
    Department of Chemistry

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