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Programme du cours : ce que vous apprendrez dans ce cours

Semaine
1
2 heures pour terminer

Los alimentos y el rendimiento

Este curso pretende introducirte en el mundo de la preparación de los deportistas que participan en regatas de navegación transoceánica, como la Barcelona World Race. Ver que los proyectos son a largo plazo, que existe un periodo importante que dedican a su preparación física, la cual está supervisada por una serie de pruebas en las que se van confirmando los logros en su rendimiento físico. Y luego también, como planifican su dieta. En este curso aprenderás cuáles son los alimentos que se embarcan en la Barcelona World Race, cómo se diseñan los menús incorporando en ellos alimentos liofilizados que contribuyen a mantener las características organolépticas, a pesar de haber sido manipulados para conseguir un menor peso y mayor duración y estabilidad. En el curso también se plantea el método de cálculo de las necesidades nutricionales y cómo se planifica una dieta para rendir al máximo en los periodos de preparación y de navegación en la vuelta al mundo.

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3 vidéos (Total 32 min), 4 lectures, 1 quiz
3 vidéos
1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.19 min
1.2 Metabolismo y reservas energéticas8 min
4 lectures
Presentación del curso10 min
1. Introducción10 min
1.1 Adaptación fisiológica al ejercicio: el proceso del entrenamiento, equilibrio fatiga-recuperación.10 min
1.2 Metabolismo y reservas energéticas10 min
1 exercice pour s'entraîner
Quiz 130 min
Semaine
2
1 heure pour terminer

Análisis de los requerimientos energéticos

Bases para el establecimiento del plan dietético de deportistas de élite. En este módulo estudiaremos cuáles son las bases para el establecimiento del plan dietético de deportistas de élite como son los navegantes que se embarcan en una vuelta al mundo como la Barcelona World Race. Aprenderás a plantear el asesoramiento nutricional y a calcular el gasto energético de los deportistas, así como a evaluarlos físicamente. 2.1 Asesoramiento nutricional 2.2 El gasto energético: cálculos teóricos y ejemplos prácticos 2.3 Valoración física de los navegantes

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3 vidéos (Total 25 min), 2 lectures, 1 quiz
3 vidéos
2.2 El gasto energético en vela oceánica7 min
2.3 Valoración física de los navegantes13 min
2 lectures
2.1 Asesoramiento nutricional10 min
2.2 El gasto energético en vela oceánica10 min
1 exercice pour s'entraîner
Quiz 230 min
Semaine
3
1 heure pour terminer

Estrategias nutricionales I

Criterios para la confección de la dieta de los deportistas: En este módulo estudiaremos los criterios para la confección de la dieta de los deportistas. La primera herramienta con la que cuenta el dietista es la pirámide alimentaria, que aporta información sobre los grupos de alimentos y las raciones recomendadas para el consumo diario.Vistos los aspectos generales que debe tener una dieta equilibrada, aprenderemos cuáles son los requerimientos nutricionales de los deportistas durante su entrenamiento y cuál debe ser la pauta y el aporte nutricional durante el periodo de entrenamiento. 3.1 Criterios para la confección de la dieta 3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo 3.3 Dieta de entrenamiento

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3 vidéos (Total 27 min), 3 lectures, 1 quiz
3 vidéos
3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo7 min
3.3 Dieta de entrenamiento15 min
3 lectures
3.1 Criterios para la confección de la dieta10 min
3.2 Pirámide alimentaria: raciones y frecuencia de consumo10 min
3.3 Dieta de entrenamiento10 min
1 exercice pour s'entraîner
Quiz 330 min
Semaine
4
2 heures pour terminer

Estrategias nutricionales II

La alimentación de los marineros en el océano: En este módulo entraremos de lleno en la alimentación de los navegantes oceánicos; en la importancia de la hidratación, que es el factor más complejo a bordo de un velero que da la vuelta al mundo; veremos que sistemas tenemos para el control de la dieta y cómo abordar la necesidad de suplementos.4.1 Alimentarse para navegar 4.2 Hidratación 4.3 Sistemas de control de la dieta 4.4 Suplementos

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5 vidéos (Total 38 min), 4 lectures, 1 quiz
5 vidéos
4.1.1 La experiencia de los navegantes3 min
4.2 Hidratación13 min
4.3 Sistemas de control de la dieta5 min
4.4 Suplementos9 min
4 lectures
4.1 Alimentarse para navegar10 min
4.2 Hidratación10 min
4.3 Sistemas de control de la dieta10 min
4.4 Suplementos10 min
1 exercice pour s'entraîner
Quiz 430 min
Semaine
5
4 heures pour terminer

Los alimentos en la navegación oceánica

Después de estudiar lo concerniente a la dieta del deportista oceánico, veremos las características de los alimentos que se consumen a bordo de un IMOCA 60 en una regata alrededor del mundo como la Barcelona World Race. Los alimentos constituyen una parte fundamental en la navegación oceánica y, por consiguiente, forman parte de la logística general con que se prepara la regata. Los liofilizados constituyen la base de la alimentación a bordo.En el vídeo Pere Castells explica el contenido de este módulo. La importancia de los liofilizados en la navegación oceánica y cuáles son las características de estos alimentos y su proceso de producción. En este módulo estudiaremos: 5.2. Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica. 5.3 Los requerimientos específicos de la comida a bordo de un IMOCA 60. 5.4. Los alimentos liofilizados. 5.5. El proceso de liofilización. 5.6. La experiencia de los skippers. 5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica

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15 vidéos (Total 132 min), 5 lectures, 1 quiz
15 vidéos
5.2.1 La comida a bordo en la navegación oceánica del el siglo XVI14 min
5.2.2 Clases de alimentos y bebidas9 min
5.2.3 El menú de los antiguos marinos14 min
5.2.4 La revolución tecnológica del siglo XIX y la navegación15 min
5.2.5 Víctor Sagi, la experiencia de la OSTAR de 198010 min
5.3 Los requerimientos específicos de la alimentación a bordo de un IMOCA 60 en la Barcelona World Race10 min
5.4 Los alimentos liofilizados5 min
5.5 El proceso de liofilización6 min
5.6 La experiencia de los skippers11 min
5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica5 min
5.7.1 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del restaurante Les Cols para la Barcelona World Race.5 min
5.7.2 Un nuevo proyecto gastronómico: la propuesta del Celler de Can Roca4 min
5.7.3 La contribución de los skippers de la Barcelona World Race9 min
5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/155 min
5 lectures
5.2 Introducción a la historia de los alimentos en la navegación oceánica10 min
5.4 Los alimentos liofilizados10 min
5.5 El proceso de liofilización10 min
5.7 Productos cocinados y procesos desarrollados para la vela oceánica10 min
5.7.4 Los platos preparados por el restaurante Les Cols y otros liofilizados durante la Barcelona World Race 2014/1510 min
1 exercice pour s'entraîner
Quiz 530 min
4.6
24 avisChevron Right

Principaux examens pour Alimentación y dietética para una vuelta al mundo a vela

par PDFeb 25th 2017

Un curso muy didáctico para lograr aprehender ciertos aspectos fundamentales acerca de la distribución de alimentos en la dieta de un deportista

par VMJul 7th 2017

Es un curso muy completo con aspectos y temas muy relevantes e interesantes; que me dejo una excelente satisfacción

Enseignants

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Victòria Pons

Centre d'Alt Rendiment de Catalunya

À propos de Université de Barcelone

The University of Barcelona is the most formidable public institution of higher education in Catalonia, catering to the needs of the greatest number of students and delivering the broadest and most comprehensive offering in higher educational courses. The UB is also the principal centre of university research in Spain and has become a European benchmark for research activity, both in terms of the number of research programmes it conducts and the excellence these have achieved....

À propos de Fundació Navegació Oceànica de Barcelone

The Barcelona Foundation for Ocean Sailing (FNOB), was created with three strategic objectives in mind: sports, industry & technology and communication, and devised to undertake a series of projects geared towards promoting and boosting activities related to top-level ocean sailing. To fulfil these objectives, the FNOB defined four key strategic areas: R&D, Education and Knowledge, Science & Technology and the Environment....

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